salsa marrón

04/05/2022 - Actualizado: 24/09/2022

¡Es fácil hacer una salsa marrón casera deliciosa y sabrosa (no se requiere grasa)!

La salsa se puede servir sobre asados, hamburguesas o puré de papas. Es un aderezo imprescindible para poutine y excelente para mojar papas fritas.

vertiendo salsa marrón sobre puré de papas

Salsa marrón desde cero

  • ¡La salsa marrón sabrosa, rica y aterciopelada es imprescindible en la cocina de cualquier cocinero casero!
  • Haz esta receta fácil para cenas diarias u ocasiones especiales, ¡combina con todo!
  • ¡La salsa casera desde cero está lista en 20 minutos!

Ingredientes

BASE: Una gran salsa comienza con una base sabrosa como el caldo de res. Añadimos cebolla y ajo para dar sabor al caldo.

HARINA: La harina se usa como espesante en esta salsa y se mezclan un puñado de hierbas y especias.

CALDO: Se requiere caldo de res condensado, o use dos cubos de lingotes de res bajos en sal mezclados con 1¼ tazas de agua. Para la salsa marrón vegetariana, omita el caldo de carne y use caldo de verduras, champiñones o cebolla en su lugar.

EXTRAS: Mezcle un par de toques de humo líquido, Worcestershire, mostaza marrón o pimentón ahumado.

Potenciador de sabor: Si tiene jugos de carnes cocidas, agregan un gran sabor a la salsa. Simplemente puede usarlos en lugar del otro líquido requerido en la receta.

Prefiero separar el líquido de la grasa (si tengo suficiente grasa) y usar un poco de grasa en lugar de mantequilla. Use el líquido en lugar de un poco de caldo.

Brown Gravy en una sartén con un plato de papas al lado

Lechada Vs Roux

Se puede usar una suspensión o un roux para espesar una salsa o salsa.

Esta receta utiliza un roux que es simplemente harina cocida en grasa (mantequilla o aceite). Una vez que se dore, los líquidos se baten y luego se agregan las hierbas o especias. La salsa se cuece a fuego lento, se ajusta al gusto y luego se sirve.

También se puede usar una suspensión para espesar una salsa o salsa. Una suspensión es una mezcla de líquido (en lugar de grasa) con un espesante (a menudo almidón de maíz). Se agrega una suspensión al líquido hirviendo hasta que la salsa se espese. Cualquiera de los métodos funciona, la receta a continuación usa un roux.

Cómo hacer salsa marrón

La deliciosa salsa marrón tiene muchas aplicaciones en la cocina y es muy fácil de preparar:

  1. Saltee la cebolla hasta que esté tierna. Agrega el ajo y el tomillo. Cocine un par de minutos (según la receta a continuación).
  2. Agregue la mantequilla, luego bata la harina. Agregue líquido poco a poco batiendo hasta que quede suave después de cada adición.
  3. Reduzca el fuego a fuego lento hasta que la salsa se espese. Colar y servir.

vaso lleno de salsa marrón con un plato de puré de patatas en la parte de atrás

Consejos para la mejor salsa

  • Al agregar el líquido, agregue un poco a la vez y bata hasta que esté suave después de cada adición. Parecerá espeso y pastoso al principio, pero tendrá una consistencia suave y agradable una vez que se agregue el líquido.
  • Para hacer la salsa más espesa: Si ha agregado demasiado líquido y necesita espesar la salsa, puede mezclar un poco de harina con agua fría o caldo hasta que no tenga grumos. Rocíelo en la salsa hirviendo a fuego lento mientras bate. Otra opción sería combinar partes iguales de maicena y agua y batir poco a poco en el líquido hirviendo.
  • Para arreglar la salsa grumosa: Si la salsa marrón tiene grumos, cuélala a través de un colador de malla en un tazón. Otra opción es mezclar con una batidora de mano o verter la salsa en una licuadora de alta velocidad (asegúrese de no cerrar la tapa con fuerza) y batirla hasta que desaparezcan los grumos.

Sobras

Guarde la salsa sobrante en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado y estará fresca hasta por 4 días. Congele en bolsas con cremallera de un cuarto de galón con la fecha etiquetada en el exterior durante 6 semanas.

Congele la salsa en bandejas de cubitos de hielo y luego guárdela en una bolsa con cierre. ¡Saque uno o dos para agregar sabor extra o para espesar sopas, guisos y salteados!

Qué acompañar con salsa marrón

  • Chuletas de cerdo Air Fryer: una comida fácil entre semana
  • Muslos de pollo a la parrilla: use muslos frescos o congelados
  • Filetes de chuletón perfectos: tiernos y jugosos
  • Chuletas de Cordero a la Plancha – solo 10 minutos a la parrilla
  • Solomillo de ternera asada – dorar al revés

¿A tu familia le gustó esta salsa marrón? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

salsa marrón

¡La salsa marrón rica, cremosa y sabrosa se prepara desde cero en 20 minutos!

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal o mantequilla
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de harina
  • 1 ¼ taza de caldo de res condensado
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • En una cacerola grande, cocine la cebolla y el aceite o la mantequilla a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y el tomillo, y cocine por 2 minutos más.
  • Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita, agregue la harina y cocine por 5 minutos revolviendo constantemente para asegurarse de que la mezcla no se queme o se pegue a la olla.
  • Una vez cocido agregar el caldo de res, 1 taza de agua y llevar a ebullición. Una vez que hierva, baje a fuego lento y cocine por 2 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
  • Colar a través de un colador de malla y servir.

notas

  • Al agregar el líquido, agregue un poco a la vez y bata hasta que esté suave después de cada adición. Parecerá espeso y pastoso al principio, pero tendrá una consistencia suave y agradable una vez que se agregue el líquido.
  • Para hacer la salsa más espesa: Si ha agregado demasiado líquido y necesita espesar la salsa, puede mezclar un poco de harina con agua fría o caldo hasta que no tenga grumos. Rocíelo en la salsa hirviendo a fuego lento mientras bate. Otra opción sería combinar partes iguales de maicena y agua y batir poco a poco en el líquido hirviendo.
  • Para arreglar la salsa grumosa: Si la salsa marrón tiene grumos, cuélala a través de un colador de malla en un tazón. Otra opción es mezclar con una batidora de mano o verter la salsa en una licuadora de alta velocidad (asegúrese de no cerrar la tapa con fuerza) y batirla hasta que desaparezcan los grumos.
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