Sopa cremosa de salchicha y repollo

Esta sencilla sopa de salchicha y repollo es la mejor comida reconfortante. Una sopa maravillosamente deliciosa con salchicha ahumada, verduras frescas y, por supuesto, repollo dulce y tierno cocido a fuego lento en un sabroso caldo cremoso.

Cuando el clima se vuelve más fresco, en mi casa es oficialmente la temporada de sopas. Hay algo acerca de un delicioso tazón de sopa caliente que calienta tu barriga desde adentro hacia afuera y esta receta cremosa de sopa de repollo no es una excepción. Si un abrazo fuera comida, sería esta sopa.

repollo y salchicha

El repollo y la salchicha parecen ir de la mano. Si has leído mi blog antes, probablemente sepas que me encanta todo lo relacionado con el repollo, desde la sopa de rollo de repollo hasta la salchicha y el repollo cocinado a la parrilla. El repollo es económico, un poco rinde mucho y una vez cocido, es tierno con un delicioso sabor dulce.

Esta es solo una de mis muchas recetas favoritas de repollorecetas favoritas de repollo. Si no cocina con repollo a menudo, puede encontrar mucha información excelente en ¡La guía definitiva para el repollo!

irresistiblemente cremoso

Esta sopa fácil comienza con salchicha, yo uso kielbasa pero también puedes usar una salchicha de ajo o casi cualquier salchicha ahumada (totalmente cocida) que quieras. Hago esta sopa de repollo con papas para darle una textura cremosa agradable (y para mantener la barriga llena todo el día). Las zanahorias frescas y el repollo agregan sabores frescos y dulces a esta sopa y, por supuesto, la crema la hace irresistible.

Si bien esta es una sopa cremosa, tenga en cuenta que no es una sopa espesa como una sopa de pescado. La porción cremosa de esta sopa proviene de hacer un roux. Si bien roux puede sonar como un término de cocina elegante o difícil, es realmente fácil. Un roux es la base para la mayoría de las salsas blancas (e incluso la salsa de salchicha) y comienza cocinando mantequilla y harina (para eliminar ese sabor a harina cruda) y luego agregando leche o crema y cocinando hasta que esté espesa y burbujeante. Luego, el roux se agrega a la sopa en esta receta, lo que le da un delicioso sabor a crema mantecosa.

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Cómo espesar la sopa de salchicha y repollo

Si desea que su sopa sea más espesa, sin duda puede aumentar la mezcla de mantequilla y harina a aproximadamente 3/4 de taza cada uno mientras deja la leche igual. También le doy a mis papas un poco de puré con un machacador de papas para ayudar a espesar un poco el caldo.

Agregamos un poco de eneldo fresco a esta sopa al final para darle un toque de frescura. Si no tiene eneldo fresco, puede sustituirlo por eneldo seco y agregarlo junto con roux para permitir que se rehidrate.

¿Puedes congelar la sopa cremosa de repollo?

Desafortunadamente, la mayoría de las recetas de sopas que contienen productos lácteos no se congelan bien (por lo general, los productos sin lácteos están bien). La sopa se puede separar y la textura puede volverse granulosa. Sugeriría congelar una porción antes de agregar los lácteos en esta receta.

Sopa cremosa de salchicha y repollo

Esta cremosa sopa de repollo contiene salchichas ahumadas, verduras frescas y, por supuesto, repollo dulce y tierno cocido a fuego lento en un sabroso caldo cremoso.

Ingredientes

• 1 libra de salchicha ahumada en rodajas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ⅔ taza de cebolla picada
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• ¾ de libra de papas cortadas en cubitos (alrededor de 2-3 medianas)
• 2 zanahorias en rodajas
• 3-4 tazas de repollo picado
• 1 costilla de apio en rodajas
• sal y pimienta al gusto
• ⅓ taza de mantequilla
• ⅓ taza de harina para todo uso
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema espesa
• 3 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharada de eneldo fresco

Instrucciones

• Cocine la salchicha, la cebolla y la mantequilla hasta que la cebolla esté tierna. Agregue apio, zanahoria, papa, repollo, caldo y sal y pimienta al gusto.
• Llevar a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
• Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 min. Agregue la leche y la crema y revuelva hasta que quede suave. Continúe batiendo hasta que esté espeso y burbujeante.
• Una vez que las verduras estén tiernas, agregue la mezcla de crema a la sopa. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
• Retire del fuego y agregue el eneldo y el perejil.