Sopa de coliflor fácil

A veces las recetas sencillas son las mejores como esta sopa de coliflor.

En poco tiempo, esta rica y cremosa sopa está lista para servir (sin crema espesa)!

una comida rapida

¡Nos encanta cualquier receta que sea fácil de hacer, saludable y súper versátil para complementos y guarniciones!

• 20 minutos de principio a fin y es una gran comida
• use coliflor precortada / lavada para hacerlo aún más rápido
• esta sopa es rica y cremosa sin la adición de crema espesa
• es sabroso pero también tiene espacio para variaciones y adiciones

Ingredientes y variaciones

LÁCTEOS En esta receta, reemplazamos la crema batida espesa con queso crema para obtener una gran sopa cremosa con menos grasa y calorías. El queso cheddar rallado (use un buen queso cheddar fuerte) realmente realza el sabor.

VERDURAS Los floretes de coliflor en esta receta equivalen a una cabeza pequeña o la mitad de una cabeza grande. La coliflor congelada también puede serlo. La cebolla, el ajo y el apio agregan sabor.

PAPA La papa agrega un poco de almidón sin necesidad de roux o harina para crear una textura espesa y cremosa.

CALDO Use una caja de cartón o haga su propio caldo de pollo casero. Para una sopa puramente vegetariana, cambie el caldo de pollo por caldo vegetariano (prefiero el sabor del caldo de pollo).

Cómo hacer sopa de coliflor

¡La sopa de coliflor es súper fácil de hacer y está lista en poco tiempo!

1. Suavizar el apio, la cebolla y el ajo en mantequilla. Agregue las papas y el caldo y cocine a fuego lento.
2. Agregue la coliflor, cocine hasta que esté tierna. Retire una taza de verduras.
3. Agregue queso crema a la sopa, mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

4. Cocine a fuego lento la sopa, regrese las verduras a la olla. Agregue la mitad del queso cheddar.
5. Sazone con sal y pimienta, decore con el queso restante.

CONSEJO PROFESIONAL: El queso crema se mezcla más rápido cuando se deja a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarlo. ¿Sin licuadora de inmersión? ¡No hay problema! Vierta la sopa en una licuadora o use una batidora eléctrica.

CONSEJO DE GUARNICIÓN: Cortar los puerros horizontalmente en círculos finos. Asa los puerros o fríelos en una sartén y añádelos como elegante guarnición a la sopa. Cubra con picatostes caseros.

En la olla instantánea

1. Coloque la olla para saltear, ablande el apio, la cebolla y el ajo en mantequilla. Agregue las papas, la coliflor y el caldo.
2. Cocine a alta presión durante 8 minutos. Presión de liberación rápida, retire una taza de verduras.
3. Agregue queso crema y queso cheddar, mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
4. Regrese las verduras a Instant Pot, cocine a fuego alto otros 4 minutos. Liberación rápida, presión, agregue sal y pimienta.
5. Adorne con el queso restante o puerros asados ​​en rodajas como se describe arriba.

Qué servir con sopa de coliflor

La sopa de coliflor sabe muy bien junto con una ensalada César de col rizada crujiente. O pruébalo con la mejor ensalada de col de la historia. Para mojar, prepare unos sabrosos palitos de pan de ajo con queso o estos panecillos de cena súper fáciles de 30 minutos.

Sobras

• La sopa de coliflor sobrante durará aproximadamente 4 días en el refrigerador en un recipiente tapado. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
• Congélalo en bolsas con cremallera con la fecha etiquetada en el exterior y te durará hasta 3 meses.

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Sopa de coliflor fácil

¡La sopa de coliflor fácil de preparar es una excelente opción para un almuerzo entre semana!

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 costillas de apio en cubitos
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 papa grande para hornear pelada y cortada en cubitos (o 2 papas pequeñas)
• 4 tazas de coliflor fresca
• 4 onzas de queso crema temperatura ambiente
• 1 taza de queso cheddar fuerte rallado, cantidad dividida
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Cocine la mantequilla, el apio, la cebolla y el ajo en una cacerola a fuego medio hasta que se ablanden.
• Agregue el caldo de verduras y las papas, lleve a fuego lento. Cubra y cocine 8 minutos. Agregue la coliflor y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que esté tierna.
• Retire 1 taza de verduras y pique ligeramente. Dejar de lado.
• Agregue queso crema a la sopa y, con una batidora de mano, mezcle en la olla hasta que quede suave. Cocine a fuego lento 2 minutos. Agregue las verduras picadas y la mitad del queso cheddar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Adorne con el queso restante.

notas

Para hacer una preparación rápida, pele y pique la papa mientras se cocina la cebolla. Mientras la papa hierve a fuego lento, prepare la coliflor. La coliflor congelada funcionará en esta receta.