Sopa De Curry De Coco

25/06/2022 - Actualizado: 23/09/2022

Un tazón abundante de rica, cremosa y fragante sopa de curry de coco es la comida perfecta a cualquier hora del día.

¡Un rico y sabroso caldo de curry de coco está lleno de verduras frescas, fideos de arroz y camarones o pollo para una comida tan bonita como deliciosa!

Esta receta muestra algunos de nuestros sabores favoritos con jengibre fresco, ajo y curry en un caldo de leche de coco. Fácil de hacer, nutritivo y delicioso.

Sopa de curry de coco preparada cubierta con albahaca y gajos de lima

Una sopa de curry de coco favorita

  • Extra rico y sabroso, este es un cambio delicioso de lo habitual.
  • Esta sopa acogedora es excelente con casi cualquier tipo de carne o verduras, el pollo y los camarones son nuestros favoritos.
  • Todo está hecho en una sola olla.
  • La carne, las verduras y las hierbas aromáticas se cuecen a fuego lento en un caldo de coco cremoso infundido con un sabor increíble.
  • Para hacer este plato bajo en carbohidratos, omita los fideos de arroz (agregue algunos floretes de coliflor en su lugar).

Ingredientes de sopa de curry de coco

Ingredientes y variaciones

Si bien esta no es una sopa de curry de coco tailandesa, los sabores de esta receta provienen de algunos de mis ingredientes tailandeses favoritos.

CALDO: La pasta de curry rojo y la salsa de pescado mezclada con el caldo y la leche de coco le dan a esta sopa su color y sabor característicos. Si nunca ha tenido salsa de pescado antes, agrega el sabor salado más maravilloso a las sopas, salsas (como la salsa pad Thai) y salteados. Puede encontrar todos estos artículos en casi cualquier tienda de comestibles o en línea (pasta de curry rojo aquí y salsa de pescado aquí).

Asegúrese de elegir leche de coco sin azúcar (toda la grasa da los mejores resultados). Ajo fresco y jengibre son imprescindibles en esta receta y agregan mucho sabor. Condiméntelo con unas gotas de Sriracha o Sambal o sírvalo a un lado.

Pasta de curry y salsa de pescado utilizada en la sopa de curry de coco

CAMARONES O POLLO: Elija camarones pelados, desvenados y sin cola. O use pollo cocido (¡el pollo sobrante o asado es perfecto aquí!).

VERDURAS: ¡Cualquier tipo de verduras puede ir en sopa de curry de coco! Aparte de lo que hay en la receta, experimente con brócoli, repollo, zanahorias cortadas en cubitos o batatas.

FIDEOS DE ARROZ: Los fideos de arroz vienen en varios anchos, prefiero los fideos que son un poco más gruesos (y a menudo etiquetados como pad Thai o salteados). Los fideos de arroz a veces se sumergen en agua hirviendo y no se cuecen a fuego lento, pero en esta receta de sopa, se cuecen a fuego lento durante unos minutos y continúan cocinándose mientras la sopa reposa. Si planea sobras, los fideos se pueden remojar o hervir a fuego lento según las instrucciones del paquete y agregar a cada porción individualmente.

VARIACIONES: Omita la carne por completo y agregue la calabaza asada o los cubos de camote. ¡Una lata de lentejas escurridas agregará color, textura y un toque saludable de proteína!

4 imágenes que muestran los pasos para preparar Sopa de Coco al Curry

Cómo hacer sopa de curry de coco

Es fácil hacer una sopa digna de un restaurante:

  1. Rehogar la cebolla en aceite. Agregue pasta de curry rojo, jengibre y ajo. (según la receta a continuación).
  2. Agregue los ingredientes del caldo y raspe los pedacitos del fondo de la olla. Hervir a fuego lento.
  3. Agregue el pimiento, luego los camarones o el pollo. Retire del fuego, cubra y descanse.
  4. ¡Adorne con rodajas de lima y hierbas frescas!

Los fideos se cuecen a fuego lento durante unos minutos y no estarán bien cocidos. A medida que agrega los camarones o el pollo a la sopa y la deja reposar, los fideos continuarán ablandándose y cocinándose. El paquete que uso sugiere un tiempo de remojo de 10 minutos, si sus fideos requieren más o menos tiempo, es posible que deba ajustar cuándo se agregan al caldo.

¿Qué servir con sopa de curry de coco?

Esta sopa brillante y audaz es una comida en sí misma.

Guarnaciones: Hierbas frescas como cilantro y albahaca tailandesa (la albahaca normal funcionará si es todo lo que tienes). Menta fresca.

Ensalada: Ensalada De Cebolla Y Pepino, Ensalada Mezclada Con Un Ligero Aderezo De Vinagreta.

Un tazón de sopa de curry de coco cubierto con rodajas de lima y albahaca

Sobras

Mantenga las sobras de sopa de curry de coco en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar la sopa en la estufa. Congele las porciones en bolsas con cremallera con la fecha etiquetada en el exterior hasta por un mes.

Más formas favoritas con fideos

  • Fideos cremosos de maní
  • Pollo Pad Thai – listo en 20 minutos
  • Salteado de carne fácil
  • Camarones Lo Mein – llenos de sabor
  • Fideos ramen de sésamo
  • Chicken Udon Stir Fry: cena perfecta entre semana

¿Hiciste esta sopa de coco y curry? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Sopa De Curry De Coco

Hecha con camarones, verduras, pasta de curry rojo tailandés y leche de coco, ¡esta sopa está repleta de sabores de inspiración asiática!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 lima uso dividido
  • 1 cebolla mediana en rodajas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 ½ cucharadas de jengibre fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 14 onzas de leche de coco no use light o baja en grasa
  • 1 ½ cucharadas de salsa de pescado
  • ¾ taza de champiñones en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo en rodajas finas
  • 8 onzas de camarones medianos pelados crudos o 2 tazas de pollo cocido
  • 4 onzas de fideos de arroz medianos cocidos
  • hierbas frescas para servir, cilantro opcional, albahaca tailandesa, menta fresca

Instrucciones

  • Ralla 1 cucharadita de ralladura de lima y reserva. Exprime la mitad de la lima (alrededor de 1 cucharada de jugo) y reserva el resto para servir.
  • Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas a la sartén y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
  • Agregue la pasta de curry, el jengibre y el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado, raspando los trozos marrones. Agregue los champiñones y la ralladura de limón, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Agregue el pimiento y los fideos de arroz* (ver nota), cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
  • Agregue los camarones crudos o el pollo cocido, apague el fuego y cubra. Deje reposar de 5 a 6 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos o el pollo esté bien caliente y los fideos se hayan ablandado.
  • Agregue el jugo de lima. Sirva con hierbas frescas y gajos de lima adicionales.

notas

Para rallar la lima, use un rallador o un rallador fino para quitar solo la parte verde de la cáscara. No querrás incluir la parte blanca (la médula) ya que es amarga. Si usa camarones, asegúrese de no cocinar demasiado. El calor de la sopa los cocinará rápidamente. Se recomienda el ajo fresco y el jengibre para esta sopa. Si prefiere una sopa más espesa, agregue 2 cucharaditas de maicena a 2 cucharaditas de agua fría. Revuelva en el caldo hirviendo a fuego lento antes de agregar los fideos.
*NOTAS DE FIDEOS
Los fideos se cuecen a fuego lento durante unos minutos y no estarán bien cocidos. A medida que agrega los camarones o el pollo a la sopa y la deja reposar, los fideos continuarán ablandándose y cocinándose. El paquete que uso sugiere un tiempo de remojo de 10 minutos, si sus fideos requieren más o menos tiempo, es posible que deba ajustar cuándo se agregan al caldo. Si se dejan en el refrigerador y se almacenan durante la noche, los fideos de arroz pueden volverse blandos. Si planea sobras, los fideos se pueden remojar o hervir según las instrucciones del paquete en lugar de cocinarlos en la sopa. Agregue fideos a cada porción individualmente.

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