Sopa De Patata Y Brócoli

05/06/2022 - Actualizado: 13/10/2022

¡La sopa de papa y brócoli es una sopa clásica de clima frío que tiene una textura cremosa de las papas sin toneladas de crema agregada!

Nos encanta una gran sopa de brócoli y, por supuesto, una sopa cremosa de papa es la mejor comida reconfortante. Juntos, el brócoli y las papas hacen una comida increíble.

Cuencos de sopa de patata y brócoli con una cuchara dentro

Por qué amamos esta sopa

  • Usa ingredientes simples que suelo tener a mano.
  • La mayoría son barato ingredientes de despensa, lo que significa que es una excelente manera de alimentar a una multitud con un presupuesto limitado.
  • Las papas se suman a la textura cremosa sin agregar mucha grasa extra.
  • Este es un plato principal sin carne pero excelente con sobras como camarones o pollo.
  • Se mantiene durante unos 5 días en la nevera y se recalienta bien para los almuerzos.

Cúbralo con picatostes caseros o sirva con pan de ajo para mojar. ¡Sí, por favor!

Ingredientes para hacer sopa de papa y brócoli

Ingredientes y variaciones

BRÓCOLI El brócoli (y las cebollas y el apio) se cocinan en una base de caldo de pollo. Si el tiempo es corto, ¡el brócoli congelado funciona igual de bien!

PATATAS En esta receta, nos encantan las papas rojizas o para hornear porque son ricas y ricas en almidón. Asegúrate de pelarlos primero. Las papas de piel delgada y cerosa (como el oro de Yukon) funcionarán y puede omitir el pelado.

CREMA Como las papas son licuadas, ¡solo necesitas un poco de crema para hacer esta rica sopa! Las cremas/leches no lácteas también funcionan bien.

vista superior de los ingredientes en la olla para hacer sopa de papa y brócoli antes de agregar brócoli y mezclar

Cómo hacer sopa de papa y brócoli

  1. Saltee la cebolla y el apio en mantequilla, agregue las papas y el caldo. Tape y cocine a fuego lento, agregue el brócoli, cubra y cocine nuevamente.
  2. Retire 1 taza de brócoli y papas; dejar de lado.

proceso de mezclar patatas y brócoli en la olla

  1. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa restante en la olla hasta que quede suave.
  2. Regrese todo a la olla, agregue ambos quesos hasta que se derrita.

agregando los ingredientes finales a la olla para hacer sopa de papa y brócoli

CONSEJO PROFESIONAL: Si no dispone de una licuadora de inmersión (batidora de mano), vierta la sopa en una licuadora de mostrador. Asegúrese de no sellar la tapa y permitir que se escape el vapor.

Olla de barro:

  1. Saltee la cebolla y el apio en mantequilla en una sartén hasta que se ablanden, alrededor de 3 a 4 minutos.
  2. Agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, revuelva y cubra. Cocine a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 5 o hasta que las papas estén tiernas.
  3. Agregue los quesos y cubra. Cocine otros 30 minutos o hasta que los quesos se derritan y la sopa esté cremosa.
  4. Adorne con queso extra antes de servir.

Olla instantánea:

  1. Coloque la olla instantánea para saltear, cocine la cebolla y el apio en mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  2. Agregue los ingredientes restantes, excepto los quesos, cubra y ajuste a temperatura alta durante 6 minutos. Permite una liberación natural de vapor.
  3. Agregue ambos quesos hasta que se derrita y la sopa esté cremosa.
  4. Adorne con queso extra antes de servir.

Sobras

  • Mantenga la sopa en un recipiente tapado en el refrigerador durante aproximadamente 5 días o congele la sopa en bolsas con cierre con la fecha etiquetada en el exterior.
  • Colóquelos planos en el congelador y cuando estén congelados, guárdelos en posición vertical para ahorrar espacio en el congelador.
  • La sopa de papa y brócoli se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses.

olla llena de sopa de papa y brócoli con un cucharón tomando una cucharada

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¿A tu familia le encantó esta sopa de papa y brócoli? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Sopa De Patata Y Brócoli

¡Esta sopa de papa y brócoli llena y sabrosa es la comida sin carne perfecta para el almuerzo o la cena!

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 costilla de apio cortado en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 16 onzas de papas para hornear peladas y cortadas en cubitos, aproximadamente 2 papas medianas
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de floretes de brócoli
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de crema espesa
  • ⅓ taza de queso cheddar fuerte rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano fresco

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio. Cocine hasta que se ablanden, 3-4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  • Agrega las papas y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
  • Agregue el brócoli y cocine hasta que se ablande, unos 5-6 minutos.
  • Retire 1 taza de brócoli y papas y pique ligeramente. Dejar de lado.
  • Usando una batidora de mano, mezcle la sopa restante en la olla hasta que quede suave. Agregue la crema y cocine a fuego lento 1 minuto. Agregue el brócoli, las papas y los quesos reservados.
  • Adorne con queso adicional si lo desea.
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