sopa de zuchini

19/06/2022 - Actualizado: 25/09/2022

¿Tienes un excedente de calabacín de variedad de jardín? ¡Eso pensamos!

En esta receta de sopa de verano, el calabacín se cocina con un poco de cebolla en caldo hasta que esté tierno. Una vez tierno, se hace puré hasta que quede suave y se hierve a fuego lento con un poco de crema.

¡La sopa de calabacín es una de las sopas más fáciles que jamás hayas preparado! Adorne con hierbas frescas y sirva con pan crujiente.

sopa de calabacín con guarnición de eneldo con una hogaza de pan

Una sopa de verano perfecta

Nunca te puedes quedar sin cosas que hacer con calabacín, pero esta sopa es muy fácil y deliciosa: ¡realmente es una excelente manera de disfrutar el exceso de generosidad al final del verano!

  • Económico y elegante, esta sopa de calabacín es delicioso ¡también!
  • Esta sopa necesita mucho pocos ingredientes y está repleto de un fresco sabor veraniego.
  • Es rápido de preparar por lo que es perfecto para una comida entre semana.
  • ¡Disfrútelo como aperitivo o comida ligera junto con una ensalada mixta o con pan para mojar!

ingredientes para hacer sopa de calabacín en una placa de mármol

Ingredientes/Variaciones

Calabacín - Por supuesto, ¡el calabacín es la estrella aquí! Ya sea que se recolecte fresco de su jardín (o el de su vecino) o fresco del mercado de agricultores, elija calabacines que sean de color verde intenso, pesados ​​y firmes, sin puntos blandos ni piel rota.

Cebolla ajo -La cebolla y el ajo salteados le dan al caldo su sabor salado.

Caldo - El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras, pero realmente me encanta el sabor que el caldo de pollo le da a esta sopa. Un chorrito de crema espesa agrega un poco de riqueza.

Adornar - Una cucharada de crema agria y una guarnición de eneldo hacen que este favorito del verano sea lo suficientemente elegante como para una fiesta. ¡Una ligera rociada de picatostes para un gran aderezo también!

variaciones – Nos encanta esta sopa porque es ligera y fresca. Puede agregar extras como apio, papas en cubitos, zanahorias o incluso frijoles cannellini.

Cebollas cocidas en una olla para sopa de calabacíncocinar cebollas

calabacín crudo en una olla para sopa de calabacínAñadir calabacín

Cómo hacer sopa de calabacín

¡No es necesario pelar el calabacín en esta receta de sopa de calabacín! La piel del calabacín es muy suave y, dado que se cocina en la receta, ¡un poco de color solo se suma a la presentación!

  1. Cocine la cebolla y el ajo en mantequilla. Agregue los calabacines y saltee hasta que estén ligeramente tiernos.
  2. Agregue el caldo, la sal y la pimienta, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
  3. Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión. Agregue la crema.
  4. Sirva con una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo fresco.

Licuar sopas

Usamos una batidora de mano o una batidora de inmersión para mezclar sopas calientes directamente en la olla. ¡Menos desorden y es fácil!

Si no tiene una batidora de mano, la sopa se puede mezclar en una licuadora normal en lotes. Cuando use una licuadora normal, asegúrese no sellar la tapa o el vapor puede acumularse causando que se abra de golpe. Deje la tapa abierta lo suficiente para permitir que escape el vapor.

Sopa de calabacín en una olla que se mezcla con una batidora de inmersiónHervir a fuego lento

Sopa de calabacín en una olla con crema que se viertePuré hasta que quede suave

Qué servir con sopa de calabacín

Guarnación: Sirva la sopa en un tazón y decore con albahaca fresca, eneldo u otras hierbas. Puede espolvorear un poco de queso parmesano o incluso un chorrito de jugo de limón.

Lados: Nos encanta esto junto con una ensalada fresca y ligera como la ensalada de col rizada o la ensalada de tomate.

¡Sirvo la mayoría de las sopas con pan para mojar! Agregue pan crujiente, pan francés o incluso palitos de pan de ajo con queso o coloque galletas para absorber hasta el último trozo en el tazón.

una olla de sopa de calabacín

Sobras

  • Refrigerar en un recipiente con tapa hermética hasta por 5 días.
  • para recalentar, llévelo suavemente a la temperatura deseada en la estufa, revolviendo para no quemar la crema. Ajustar de sal y pimienta y servir.
  • Congelar sopa de calabacín en bolsas con cremallera con la fecha etiquetada en ellas. Guárdelos planos en el congelador y, una vez que estén congelados, se pueden almacenar en posición vertical (como libros) ¡ahorrando espacio en el congelador!

Una cuchara en un plato de sopa de calabacín con una hogaza de pan

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Calabacines a la parrilla

El limón, las hierbas y los condimentos hacen de este calabacín asado una guarnición fácil. Lista en solo unos minutos, esta es la receta perfecta para cualquier comida de verano.

Calabacín Frito Crujiente

¿Tienes muchos calabacines en tu jardín? Esta receta es una forma divertida y creativa de usar los calabacines sobrantes. Simplemente corte, cubra con una mezcla de pan rallado y fría hasta que estén doradas y crujientes. ¡Delicioso!

¿Te encantó esta sopa de calabacín? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

sopa de zuchini

¡Simple, elegante y deliciosa, la sopa de calabacín es perfecta para cualquier día del año!

Ingredientes

  • 1 ½ libras de calabacines unos 2 medianos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ¼ tazas de caldo de pollo no bajo en sodio
  • sal y pimienta negra al gusto
  • ½ taza de crema espesa
  • crema agria y eneldo fresco para decorar

Instrucciones

  • Corte los calabacines en dados de ½ ", no los pele.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los calabacines y cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos más.
  • Agregue el caldo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y tapar. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que el calabacín esté muy suave.
  • Haga puré de sopa con una batidora de mano o una batidora de inmersión*. Agregue la crema y cocine a fuego lento 1 minuto más.
  • Pruebe y sazone con sal y pimienta. Adorne con crema agria y eneldo fresco.

notas

Almacene las sobras en un recipiente hermético hasta por 5 días. Use una batidora de mano o una batidora de inmersión para mezclar sopas calientes directamente en la olla. ¡Menos desorden y es fácil! Si no tiene una batidora de mano, la sopa se puede mezclar en una licuadora normal en lotes. Cuando use una licuadora normal, asegúrese no sellar la tapa o el vapor puede acumularse causando que se abra de golpe. Deje la tapa abierta lo suficiente para permitir que escape el vapor.

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