Stroganoff de carne rápido y fácil

28/06/2022 - Actualizado: 04/10/2022

Este strogonoff de res es un favorito rápido y fácil con tiernos trozos de res y champiñones en una rica salsa de crema agria.

Este plato se sirve tradicionalmente sobre fideos de huevo para la comida perfecta.

Imagen aérea de Beef Stroganoff en una olla

Un favorito fácil

El stroganoff de ternera es un plato originario de Rusia. Tradicionalmente contiene trozos de carne de res en salsa de crema agria (a veces con un poco de salsa de tomate o mostaza). ¡Hay muchas variaciones de este plato y este es uno de los favoritos!

  • Nos encanta que sea un rápido comida entre semana!
  • El método de cocción de esta receta asegura extra carne tierna cada vez.
  • La adición de champiñones y cebollas añade un montón de sabor salado!
  • ¡Se puede servir sobre fideos de huevo (o puré de papas o arroz)!

Carne de res para Stroganoff

  • los mejor tipo de carne para stroganoff es bistec de solomillo o chuletón (o cualquier bistec tierno marmolado).
  • Corta tiras de aproximadamente 1/2″ de grosor, para que la carne se dore sin que se cocine demasiado.
  • Dora la carne a temperatura media-alta pero no la cocines del todo (es bistec, puede estar rosada por dentro).
  • Dore en lotes pequeños, si llena demasiado la sartén, se vaporizará y no obtendrá una buena corteza.

Fotografía cenital de Beef Stroganoff en una olla

Cómo hacer Stroganoff de carne

  1. Marchito la carne y reservar.
  2. Saltee las verduras. Ablande las cebollas y los champiñones. Agregue el caldo y las hierbas y cocine a fuego lento.
  3. Espesar la salsa con un poco de maicena y agregue la crema agria.
  4. Sirva sobre fideos de huevo.

Consejos para la perfección

  • Agregue harina a los champiñones para ayudar a espesar la salsa stroganoff.
  • Cocine la harina durante uno o dos minutos (como cuando hace un roux) para eliminar el sabor a almidón.
  • Espese aún más la mezcla con una lechada de maicena si es necesario (combine partes iguales de maicena y agua y agregue a la salsa hirviendo poco a poco).
  • Agregue la crema agria al final y simplemente caliéntela. La crema agria hirviendo puede hacer que se cuaje.

Stroganoff de carne en un tazón blanco

Qué servir con carne Stroganoff

Esta receta se sirve tradicionalmente sobre fideos de huevo, pero otras guarniciones excelentes incluyen:

  • puré de patatas cremoso
  • arroz blanco o puré de papas con coliflor bajo en carbohidratos
  • cuscús o quinoa
  • ¡Pan de ajo casero para absorber cualquier salsa que quede en el fondo del tazón!

Si desea agregar una verdura, ¡el brócoli al vapor simple con mantequilla, los guisantes verdes o los espárragos asados ​​son excelentes opciones!

¿Tienes sobras?

  • recalentar en la estufa o en el microondas.
  • Caliente solo hasta que se caliente para que la carne no se cocine demasiado.

Para congelar carne Stroganoff: Colocar en recipientes en porciones y sellar bien. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente en la estufa o en el microondas. Congele esta receta sin fideos de huevo ya que la pasta tiende a ponerse blanda en el congelador.

¿Disfrutaste este Stroganoff de carne? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Stroganoff de carne rápido y fácil

¡Esta receta de stroganoff de carne es una de las cosas más fáciles y sabrosas que puede preparar para la familia en una noche ocupada entre semana!

Ingredientes

  • 1 ½ libras de bistec cortado de ½" de grosor
  • 3 cucharadas de harina divididas
  • ½ cucharadita de sal sazonada
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 8 onzas de champiñones en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 14 ½ onzas de caldo de res
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • ½ cucharada de mostaza dijon
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ taza de crema agria

Instrucciones

  • Mezcle la carne con 1 cucharada de harina, sal y pimienta. Sacude el exceso de harina.
  • Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto en una cacerola. Dorar la carne en pequeños lotes hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  • Reduzca el fuego a medio y agregue la mantequilla y la cebolla. Cocine hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos.
  • Agregue los champiñones y el ajo y cocine hasta que se ablanden, unos 4 minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine 1 minuto.
  • Agregue el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza dijon y el tomillo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. (Puede espesar más la salsa si lo desea, vea la nota).
  • Agregue la carne de res (con cualquier jugo). Cocine 2 minutos más o solo hasta que se caliente por completo. Agregue la crema agria.
  • Sazone con sal y pimienta y sirva sobre fideos de huevo y adorne con perejil.

notas

  • Dora la carne a temperatura media-alta pero no la cocines del todo (es bistec, puede estar rosada por dentro).
  • Dore en lotes pequeños, si la sartén está abarrotada, se vaporizará y no obtendrá una buena corteza.
  • Espesar la salsa si es necesario con una mezcla de maicena (combinar partes iguales de maicena y agua y agregar a la salsa hirviendo poco a poco).
  • Agregue la crema agria al final y simplemente caliéntela. La crema agria hirviendo puede hacer que se cuaje.
  • Vuelva a calentarlo a fuego lento si es necesario.
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