Taquitos De Pollo A La Barbacoa Al Horno

¡Son un pequeño refrigerio, aperitivo o incluso una cena perfecta! ¡Usé sobras de pollo a la barbacoa o pollo a la parrilla, pero el pollo asado o cualquier tipo de sobras de pollo cocido funciona perfectamente en esta receta!

Los taquitos a menudo se fríen, pero hornearlos crujientes en el horno es muy fácil y ¡resultan geniales! Cuando use tortillas de maíz, debe tener cuidado de mantenerlas húmedas porque se agrietan fácilmente. Los cocino en el microondas con toallas de papel húmedas y solo quito los que estoy usando mientras mantengo los demás cubiertos.

Taquitos De Pollo A La Barbacoa Al Horno

¡Son un pequeño refrigerio, aperitivo o incluso una cena perfecta!

Ingredientes

• 2 tazas de pollo cocido picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• ⅓ taza de tu salsa barbacoa favorita
• 1 ½ tazas de queso cheddar
• 10 tortillas de maíz (puedes usar harina si lo prefieres) tamaño 6"
• spray para cocinar o aceite de oliva

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375°F.
• En un tazón pequeño, combine el pollo, la cebolla y la salsa barbacoa.
• Coloque una toalla de papel húmeda en un plato y cubra con 5 de las tortillas. Cubra con una segunda toalla de papel húmeda y cubra bien con una envoltura de plástico. Microondas unos 30 segundos o hasta que esté suave y flexible.
• Coloque una de las tortillas manteniendo el resto cubierto. Coloque alrededor de 2 cucharadas de la mezcla de pollo y 2 cucharadas de queso.
• Enrolle bien y selle con un palillo. Repita con las tortillas restantes.
• Rocíe cada tortilla con aceite en aerosol (o cepille ligeramente con aceite de oliva). Coloque la costura hacia abajo en una fuente cubierta con papel pergamino y hornee de 15 a 18 minutos o hasta que esté crujiente.