Vieiras a la plancha con mantequilla de ajo

06/05/2022 - Actualizado: 12/10/2022

Las vieiras a la plancha son una receta simple y elegante que nunca deja de impresionar.

A menudo se ven en los menús y se sirven con risotto, arroz integral de grano largo o incluso sobre una cama de espinacas salteadas. Esta maravilla de una sartén se junta en solo minutos, y también con solo unos pocos ingredientes.

(Simple) Vieiras a la olla con limones

Un plato principal fácil

Nos encanta esta receta porque incluso un chef casero puede cocinar una comida gourmet. No son difíciles de hacer, solo quieres estar seguro de que no los cocines demasiado!

Si bien las vieiras envueltas en tocino son excelentes para un aperitivo, estas elegantes vieiras son el plato principal perfecto.

Las vieiras son deliciosas por sí solas con un suave sabor a mantequilla, por lo que esta receta mantiene la salsa muy simple.

La mayoría de las veces uso vieiras congeladas porque eso es lo que está fácilmente disponible. Puede encontrarlos en la sección de mariscos o en la sección de alimentos congelados en casi cualquier supermercado. Encuentro que los clubes mayoristas (Sams/Costco) tienen los mejores precios para vieiras grandes congeladas.

Ingredientes para hacer vieiras (sencillas) a la plancha

Ingredientes y variaciones

VIEIRAS Las vieiras de mar frescas son las estrellas de esta receta (¡no use vieiras de la bahía, son más adecuadas para salsas para pasta o sopas de pescado)! Use fresco o congelado, lo que tenga a mano.

Si sus vieiras están congeladas, asegúrese de descongelarlas en el refrigerador y escurrirlas bien. Si están demasiado húmedos, no obtendrán un buen dorado.

SALSA Un poco de mantequilla, ajo y vino blanco para hacer una salsa ligera que complemente las vieiras. Agregar un poco de crema hará que la salsa sea más espesa y rica.

Cómo dorar vieiras

Las vieiras pueden parecer un plato complicado de preparar, ¡pero realmente no hay nada que hacer!

  1. Seque las vieiras. Temporada vieiras con sal y pimienta (según la receta a continuación).
  2. Caliente el aceite en una sartén y una vez bien caliente, añadir las vieiras. No los mueva ni los revuelva.
  3. Dejar vieiras cocinar 2 minutos hasta que se dore, voltee y cocine 1-2 minutos adicionales.

Una vez que las vieiras estén chamuscadas, retírelas de la sartén de inmediato para que dejen de cocinarse (no se cocinen demasiado). Cuece la salsa en la sartén mientras reposan las vieiras.

agregando la mezcla de mantequilla para hacer vieiras (simples) chamuscadas

consejos y trucos

  • Las vieiras de la bahía son las vieiras muy pequeñas que se sirven principalmente en sopas de mariscos o en ensaladas frías. Seleccione vieiras de mar que sean del tamaño de una nuez.
  • Descongele en el refrigerador, drene el líquido una vez descongelado. Seque las vieiras antes de cocinarlas.
  • Dore a temperatura alta para obtener una buena corteza sin que se cocine demasiado.
  • Use aceite para dorar, la mantequilla se quemará. La mantequilla se agrega después para la salsa.
  • Una vez añadidas a la sartén no muevas las vieiras. Déjalos reposar para obtener un buen dorado.

Qué servir con vieiras chamuscadas

Tantos lados favoritos van perfectamente con vieiras chamuscadas.

  • Espárragos asados ​​con parmesano
  • Crema de espinacas
  • Calabacín al horno fácil
  • Judías Verdes Con Tocino
  • Risotto de Parmesano
  • Arroz Pilaf Fácil

¿Te encantaron estas vieiras a la plancha? ¡Asegúrate de dejar un comentario y una calificación a continuación!

Vieiras a la plancha con mantequilla de ajo

¡Estas vieiras se chamuscan hasta que estén doradas y luego se cubren con una salsa de vino con mantequilla de ajo!

Ingredientes

  • 1 libra de vieiras
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅓ taza de vino blanco
  • rodajas de limón para servir
  • perejil para decorar

Instrucciones

  • Descongele las vieiras en la nevera si están congeladas. Seque con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.
  • Caliente el aceite a fuego alto en una sartén antiadherente. Una vez que el aceite esté humeando, agregue las vieiras y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas.
  • Voltee las vieiras y cocine 1-2 minutos adicionales o hasta que estén firmes y doradas. No cocine demasiado.
  • Retire del fuego y coloque en un plato para descansar.
  • Reduzca el fuego a medio y limpie la sartén con una toalla de papel.
  • Agregue mantequilla y ajo a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue las vieiras nuevamente a la sartén y vierta la salsa por encima.
  • Adorne con rodajas de limón y perejil, sirva inmediatamente.

notas

Asegúrese de que el aceite esté caliente y las vieiras estén secas antes de colocarlas en la sartén. No los mueva ni los revuelva hasta que tengan una corteza dorada. Las vieiras necesitarán entre 3 y 6 minutos para cocinarse. Si son del lado más pequeño, necesitarán cerca de 3 minutos. Si son más grandes, es posible que necesiten más de 6 minutos. Para saber si las vieiras están cocidas, deben estar opacas. La textura debe ser ligeramente firme pero aún tierna.

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