Zapatero de ruibarbo de fresa

30/12/2022 - Actualizado: 19/10/2022

Zapatero de ruibarbo de fresa puede convertirse en uno de los favoritos de todos los tiempos de su familia. Es una combinación casi mágica de fresas dulces y afrutadas y ruibarbo agridulce, unidos con una capa de pastel mantecoso, que hace que cada bocado sea indescriptiblemente delicioso.

Al igual que el Zapatero de durazno, este postre se sirve mejor tibio y cubierto con bolas de helado de vainilla o cucharadas de crema batida. ¡Quién diría que este postre podría ser tan bueno!

Zapatero de ruibarbo de fresa en un tazón blanco con helado de vainilla y una cuchara

¿Qué es Zapatero?

Cobbler es un postre con frutas endulzadas con azúcar horneadas con masa para pasteles en la misma sartén. La masa se abre camino hacia la parte superior (pareciendo una calle adoquinada) mientras se hornea, entregando tiernos globos húmedos y que se derriten en la boca de pastel de mantequilla en cada bocado. El zapatero también se puede hacer con una cobertura estilo galleta (como la que uso en mi receta de zapatero de arándanos).

Zapatero no debe confundirse con una fruta crujiente; un crujiente tiene una cubierta similar a un streusel con avena y, a veces, nueces, el zapatero de frutas se hace con una capa similar a una galleta o un pastel. Haciéndolo un postre dulce, cakey, pegajoso.

Fotografía cenital de Strawberry Rhubarb Cobbler en una olla

Para hacer zapatero de fresa y ruibarbo

Las opciones de sabor son infinitas para los zapateros. Cualquier fruta o baya que vaya en un pastel también se puede usar en zapateros. Sin embargo, la combinación de ruibarbo y fresa produce un equilibrio perfectamente dulce y agrio.

  1. Cocine a fuego lento las fresas y el ruibarbo en una olla con azúcar hasta que estén tiernos.
  2. Combine los ingredientes del pastel en un recipiente aparte (según la receta a continuación).
  3. Derrita la mantequilla en el fondo de una sartén. Vierta la masa del pastel sobre la mantequilla y vierta con cuidado la fruta sobre la masa. No se mezcle.
  4. Hornee hasta que esté burbujeante. Dejar reposar y servir mientras aún está caliente.

Fotografías cenitales de Strawberry Rhubarb Cobbler en una fuente para horno de vidrio

Cómo almacenarlo

Como cualquier postre horneado, el pastel de fresas sabe mejor si se sirve fresco el mismo día que lo prepara.

  • Para Refrigerar: Las sobras se pueden almacenar bien tapadas a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, o en el refrigerador hasta por cuatro días. Aunque notarás que el pastel se ablanda, el zapatero conservará su increíble sabor.
  • Congelar: También puedes congelarlo hasta por cuatro meses.
  • Para recalentar: Ponga en el microondas durante unos segundos, o en un horno a 350 ° F hasta que se caliente.

Fotografía cenital de Strawberry Rhubarb Cobbler en una fuente para horno de vidrio

Zapatero de olla de cocción lenta

Cobbler también se cocina muy bien en la olla de cocción lenta. Simplemente siga el mismo procedimiento para preparar y ensamblar que la versión horneada. Cocine a fuego alto durante 6 horas, o a fuego lento durante 7-9 horas.

¡Qué gran placer volver a casa después de un largo día de trabajo!

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Zapatero de ruibarbo de fresa

Zapatero de fresa y ruibarbo: fresas frescas y ruibarbo agrio con una base tierna de zapatero.

Ingredientes

  • 1 libra de fresas frescas o congeladas en rodajas de 1/2" de grosor
  • ½ libra de ruibarbo fresco o congelado en rodajas finas
  • 1 ¼ tazas de azúcar dividida
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Coloque las fresas, el ruibarbo y ½ taza de azúcar en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio hasta que la fruta esté tierna.
  • En un tazón grande, combine la harina, el azúcar restante, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agregue la leche.
  • Derrita la mantequilla en el microondas y extiéndala en el fondo de una fuente para hornear de vidrio de 9×11.
  • Deje caer la masa sobre la mantequilla. Vierta la fruta tibia sobre la masa, tratando de mantenerla relativamente uniforme. ¡No lo revuelvas!
  • Hornee de 45 a 55 minutos o hasta que el pastel esté listo.
  • Deje que el zapatero se enfríe durante unos 10 minutos antes de servir.
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