Tarta de fresas y ruibarbo

Tarta de fresas y ruibarbo es uno de mis postres favoritos! Las fresas dulces y coloridas se equilibran a la perfección con la acidez del ruibarbo en una masa de pastel hojaldrada fácil. ¡Esta receta de pastel se sirve mejor caliente con helado!

Nos encantan los pasteles durante todo el año, Blueberry Pie en verano, Easy Pecan Pie en otoño y, por supuesto, Apple Crumb Pie durante todo el año.

Relleno de Tarta de Ruibarbo y Fresas

Strawberry Rhubarb Pie siempre fue el plato estrella de mi madre con bayas frescas de verano, ruibarbo y un toque de ralladura de limón.

Para preparar ruibarbo simplemente lo lavará (deseche las hojas, son venenosas) y lo cortará como lo haría con un tallo de apio.

Para espesar el relleno

Algunas tartas usan la pectina natural que se encuentra en la fruta para espesarlas y otras usan harina o maicena. Todas estas opciones funcionan bien y harán que su pastel de fresa y ruibarbo no esté líquido.

Para espesar el relleno, hago este pastel de ruibarbo de fresa con tapioca diminuta que espesa los jugos de la fruta sin quitarle sabor. Si no tienes tapioca, puedes usar alrededor de 1/4 de taza de maicena.

Recuerde que el relleno se espesará a medida que se enfríe, por lo que un pastel de ruibarbo de fresa 'tibio del horno' es delicioso, pero es probable que no se asiente tan bien como un pastel que se ha enfriado.

corteza para pastel

Me encanta una buena masa de pastel casera, ¡pero la masa comprada en la tienda también se puede usar para hacer que este postre sea rápido y fácil!

Una combinación de bayas dulces junto con ruibarbo agrio es la combinación perfecta metida dentro de una masa de pastel de celosía. Si lo prefiere, puede usar una masa de pastel doble y simplemente cortarle hendiduras para ventilar el vapor.

COBERTURA DE CRUMBLE: Si lo prefiere, la corteza superior se puede reemplazar con la misma mezcla que agregamos a nuestro Rhubarb Crisp favorito.

Cómo hacer pastel de ruibarbo de fresa

La tarta casera de fresas y ruibarbo es bastante sencilla de hacer. Puedes usar masa casera o comprada en la tienda.

1. Cubra un molde para pastel hondo con masa para pastel.
2. Consejo profesional: Espolvorea un poco de harina y azúcar en el fondo de la masa para pastel (para evitar que la masa para pastel se empape).
3. Combine su mezcla de relleno y agréguela a la masa de pastel preparada. Cúbralo con una segunda corteza (o haga una corteza de celosía rápida y hermosa) y cepille con huevo.
4. Hornea el pastel de fresas y ruibarbo a temperatura alta durante los primeros 15 minutos y a fuego lento durante el resto.

Si nota que la masa de la tarta comienza a dorarse demasiado rápido, cubra la tarta con papel de aluminio o use un protector de masa. ¡Solo asegúrate de que el vapor aún pueda escapar mientras termina de hornearse!

¿Puedes congelar el pastel de ruibarbo de fresa?

Absolutamente, como la mayoría de las recetas de pasteles de frutas, el pastel de ruibarbo con fresas se puede congelar. Prepare el pastel como se indica y congélelo antes de hornearlo. Para hornear, descongele el pastel durante la noche y hornee como se indica a continuación, agregando unos 10 minutos al tiempo de horneado si el pastel está frío antes de hornear.

Pasteles más perfectos

Fresas, melocotones, arándanos y manzanas. ¡La fruta es una maravillosa adición a nuestros postres favoritos! ¡A continuación hay una lista de recetas de postres probadas y verdaderas que sé que a su familia le encantarán tanto como a la mía!

• Receta de tarta de manzana – ¡Clásica!
• Pastel de arándanos casero: ¡el favorito del verano!
• Pastel de fresa sin hornear: ¡ideal para los días calurosos!
• Tarta de merengue de limón – Perfecta
• Receta de pastel de calabaza ¡Favorito de otoño!

Tarta de fresas y ruibarbo

¡La tarta de ruibarbo con jugosas fresas de verano en una corteza escamosa es el postre perfecto!

Ingredientes

• 1 masa de pastel doble
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 3 tazas de ruibarbo picado
• 3 tazas de fresas a la mitad
• 1 ¼ tazas de azúcar blanca
• 3 cucharadas de tapioca Minuto
• 1 limón (solo la ralladura)
• 1 huevo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425°F.
• Cubra el molde para pastel con la masa. Combine 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar. Espolvorear en el fondo de la corteza.
• En un tazón grande, combine el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la tapioca y la ralladura de limón. Revuelva suavemente hasta que se combinen.
• Vierta en la corteza. Cubra con la corteza restante y corte 4-5 hendiduras en la corteza para permitir que escape el vapor (o haga una tapa de celosía si lo desea). Batir el huevo y pincelar sobre la corteza.
• Hornear en la rejilla inferior 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 °F y continúe horneando durante 45 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y la corteza esté dorada.
• Enfriar antes de servir.

notas

Si los bordes de la masa comienzan a dorarse demasiado, cúbralos con papel aluminio o con un protector de masa para pastel.